Salmuera de Inyección

Producto especial para Pescado

En el sector de la pesca cada vez más se utiliza el sistema de inyección para obtener productos de mayor calidad y valor añadido. Este sistema ofrece grandes ventajas ya que con una dosis muy reducida se consigue una homogénea y profunda distribución de la salmuera, aumentando el rendimiento con total respeto a la morfología y textura muscular de la captura.

pH7 ofrece unas mezclas de ingredientes que penetran fácilmente en la proteína, incrementando el rendimiento con total respeto a la morfología y textura muscular y evitando posteriores pérdidas en la elaboración de productos del mar. Con el objetivo de conseguir una mejor conservación y resaltar los aromas y sabores del pescado. Haciendo un producto más sabroso y estable después de su cocinado.

Ventajas​

  • Mayor rendimiento e hidratación de las piezas inyectadas
  • Mejoran la textura y el aspecto del producto.
  • Retrasa los procesos de oxidación.
  • Prolongan la vida útil de la materia prima tratada.
  • Mantiene el color natural durante más tiempo.
  • Mayor optimización en el proceso de inyección.
  • Evita pérdida de peso durante los procesos de congelación, almacenaje, descongelación y cocción.
  • Mayor capacidad de retención.

Propiedades

  • Aditivos utilizados en tratamientos por inyección.
  • Amplia gama de salmueras diseñadas para el tratamiento específico de filetes, rodajas y lomos de pescado en sus diferentes especies.
  • Ofrecemos también soluciones sin fosfatos.
  • Actúan sobre la proteína del pescado facilitando los procesos de osmosis.
  • Formulaciones ajustadas a las legislaciones de los diversos países donde se aplican.

Gama de Aditivos PH7

Clasificados por Productos de la Pesca

Bacalao, Merluza, Rosada, Salmón y Atún

TEXFISH BASE (series)
Basado en antioxidantes

saco-ph7-blue-small
10 kg
saco-ph7-blue-small
20 kg
saco-ph7-blue-small
25 kg

Bacalao y atún

(Para mercados donde se permite)

TEXFISH PLUS (series)
Basado en fosfatos

saco-ph7-blue-small
10 kg
saco-ph7-blue-small
20 kg
saco-ph7-blue-small
25 kg

GAMA DESTACADA

Función texturizante, hidratante y antioxidante

Mejora la calidad del pescado.

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