Tratamiento del marisco en Mozambique

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Desde Diciembre 2012 el equipo técnico de Ph7 Food Technology se desplaza hasta Quelimane (Mozambique), lugar donde se encuentra una flota compuesta por 10 pesqueros de arrastre, perteneciente a la CNFC.

Desde esa fecha hasta la actualidad uno de los técnicos pasa en total 6 meses trabajando in situ, encima de los barcos para modificar aparte del protocolo de tratamiento con nuestros productos, todo el sistema de elaboración desde que sale el marisco hasta que llega a tierra. Proporcionando un control de Calidad y mejorando considerablemente las condiciones con que llega la materia prima al cliente final.

Esto incluye: Cursos de manipulación del marisco a los marineros mozambicanos que lo trabajan, cursos a los jefes de máquinas sobre la importancia de las temperaturas de congelación en los túneles y temperaturas de almacenamiento. Cursos a Capitanes y patrones de costa sobre los puntos de control críticos.

A día de hoy se continúan haciendo revisiones periódicas en las que nuestros técnicos revisan que se están ejecutando todas las pautas señaladas en anteriores viajes. Además desde España se continúan investigando nuevas opciones de tratamientos antimelanósicos sin sulfitos que contribuyan a la expansión de esta materia prima en lugares del mundo donde las legislaciones son más exigentes.

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