La prevención de la melanosis continúa siendo un aspecto crítico para mantener la calidad y el valor comercial de los crustáceos. Aunque los tratamientos con sulfitos han sido durante años la solución más utilizada, las exigencias regulatorias, las demandas de los consumidores y la búsqueda de productos más seguros están impulsando la adopción de alternativas sin sulfitos.
Crustaxyl® de PH7, basado en 4-Hexilresorcinol, es una gama de soluciones ampliamente reconocida para el control de la melanosis que permite mantener la calidad del producto sin recurrir al uso de sulfitos.
🔬 Alternativa sin sulfitos para el control de la melanosis
Crustaxyl® actúa inhibiendo específicamente la polifenol oxidasa (PPO), la enzima responsable de la aparición de melanosis. Su eficacia ha sido ampliamente demostrada en crustáceos, proporcionando resultados comparables a los tratamientos tradicionales con metabisulfito de sodio.
Además, ofrece importantes beneficios adicionales:
✔ Libre de sulfitos y sin liberación de SO₂
✔ Sin riesgo alergénico asociado a los sulfitos
✔ Sin impacto en el sabor, olor o textura del producto
✔ Mejor conservación de la apariencia y calidad visual del marisco
✔ Mayor seguridad para los operarios durante su manipulación
Una solución alineada con las exigencias del mercado actual
Cada vez más importadores, distribuidores y consumidores valoran productos con etiquetas más limpias y menor presencia de aditivos controvertidos. Crustaxyl® permite desarrollar estrategias de comercialización libres de sulfitos, facilitando el acceso a mercados exigentes y reforzando la percepción de calidad del producto final.
Calidad, seguridad y rentabilidad para la industria del marisco
Gracias a su elevada eficacia a bajas dosis y su fácil integración en los procesos existentes, Crustaxyl® ayuda a reducir pérdidas por melanosis, mejorar la presentación en retail y optimizar el valor comercial del producto durante toda su vida útil.
PH7, especialista en soluciones para la conservación de crustáceos
Nuestro equipo técnico-comercial puede ayudarte a evaluar la mejor estrategia para el control de la melanosis en función de sus procesos, mercados de destino y requisitos regulatorios. Contacta con nosotros!