Las fibras vegetales son ingredientes funcionales utilizados en la industria cárnica para mejorar la textura, la mordida y la jugosidad de diferentes elaboraciones. En productos frescos, cocidos, inyectados o curados, ayudan a optimizar la retención de agua y grasa, favoreciendo una mayor estabilidad durante la refrigeración, la congelación, la descongelación y la cocción.

Nuestra gama Fibrean está formulada con mezclas de fibras vegetales sin alérgenos, diseñadas para facilitar su aplicación en distintos procesos productivos. Su capacidad para formar geles estables incluso en agua fría permite su incorporación en seco, sin necesidad de prehidratación y minimizando la formación de grumos y marcas en el producto final. De este modo, contribuyen a obtener productos cárnicos más estables, homogéneos y con una mejor calidad sensorial.