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Ligantes
Gama innovadora para mejorar la textura, cohesión y jugosidad
Soluciones para unir las proteínas del pescado, evitando que el producto se desmorone y asegurando una mejor estructura y jugosidad.
Ventajas
Ventajas
Tecnología para incrementar el aprovechamiento y el valor de los recortes subutilizados creando productos de calidad.
Soluciones aplicadas directamente en masa.
Alto rendimiento, mejora de costes.
Elaboración de sucedáneos (pescado, grasa) en frío.
/ Proceso con ligantes PH7
Agua + Materia
prima económica
Pasta de pescado
Aceite
Gelificación
en frío
Alimento
reestructurado
Pescado reestructurado
Análogo de grasa
/ antes y después
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/ Formatos disponibles
Bombona 25L
Saco 25L
Distribuidor de ligantes de pescado
Las tendencias de mercado actuales muestran una creciente demanda de pescado y productos cárnicos listos para comer en porciones más pequeñas, más rápidas y fáciles de preparar. Por lo tanto, desde la perspectiva del procesador, hay una necesidad tecnológica para aumentar el uso y el valor de subproductos y cortes de calidad.
En PH7 puedes comprar ligantes de pescado específicos para la industria pesquera. Estos productos son imprescindibles para dar valor comercial a las mermas de pescado resultantes en los procesos de fileteado, troceado y selección de pescados, mariscos y cefalópodos, y son necesarios para la correcta formación de nuevas piezas con distintas formas y propiedades.
Ponemos a tu disposición aditivos para hamburguesas, así como ligantes para hamburguesas para aprovechar las mermas de pescado y los recortes de pescado en tus elaboraciones. También disponemos de aditivos para nuggets de pescado.
¿En qué podemos ayudarte?
Conocemos bien la cadena de producción, esto nos permite dar soluciones rápidas a tus necesidades. Dinos lo que necesitas y nos pondremos en contacto contigo.
