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BD Texfish Fillet 10: Nuevo producto texturizante para filetes de pescado

Os presentamos un nuevo producto que añadimos a nuestra gama de texturizantes, el BD Texfish Fillet 10. Un nuevo texturizante libre de fosfatos, especialmente diseñado como fórmula base para la elaboración de salmueras para el tratamiento de filetes de pescado elaborados mediante las técnicas de inyección e inmersión.

Sus principales ventajas son:

  • Se consigue un buen rendimiento mediante una alta capacidad texturizante y retención de humedad
  • Mejora del aspecto con un cambio de color uniforme por toda la pieza y brillo del filete tratado.
  • No se deteriora la morfología de los filetes (no los abre).
  • Conserva mejor las características organolépticas del producto a lo largo del tiempo, evitando el enranciamiento y la pérdida de humedad durante el almacenamiento y la comercialización.

Tratamiento bacalao y merluza

Con el nuevo BD Texfish Fillet 10 recomendamos tratar el bacalao mediante las técnicas de inyección e inmersión y tratar la merluza mediante inmersión.

En la parte superior podemos ver el tratamiento de un filete de merluza con el método de inmersión con el nuevo producto BD Texfish Fillet 10 y en la parte inferior un filete de merluza sin tratar.

Para más información contacta con nuestro equipo técnico comercial y te asesoraremos para encontrar la solución que mejor se adapte a tus necesidades.