Categoría: Productos

Con el objetivo principal de alargar la vida útil y preservar las características organolépticas de diferentes productos destinados a la alimentación (filetes de pescado, pescado entero, platos preparados, bebidas, etc), disponemos de una amplia gama de conservantes en formato líquido de fácil aplicación:

TEXMEL CL100	en base a lactato y ácido láctico
TEXMEL B30	en base a benzoatos
TEXMEL SB30	en base a sorbatos y benzoatos
TEXMEL 10	en base a antioxidantes
BIOKEEP VN	vinagre tamponado

Su función es detener o minimizar el deterioro causado por la presencia de distintos tipos de microrganismos. Dicho deterioro microbiano puede causar serios problemas para su comercialización así como elevadas pérdidas económicas para la empresa.

Para facilitar la interpretación de la legislación vigente, nuestro equipo técnico-comercial está a vuestra disposición para recomendar el producto más adecuado junto al protocolo de aplicación. Contacta con nosotros y te ayudaremos.

OCTO -C es el nuevo desarrollo de PH7 Food Technology para el tratamiento previo a la cocción del pulpo. Es fruto de una selección exhaustiva de materias primas de gran calidad cuya función tecnológica es principalmente fijar la piel del pulpo, mejorar el color y reducir las mermas durante el proceso de cocción.

Con un simple tratamiento de inmersión de corta duración antes del proceso de cocinado, realmente se marca la diferencia.

OCTO-C está formulado bajo normativa Europea y EEUU por lo que se puede utilizar perfectamente cumpliendo los límites establecidos por dichas regulaciones. 

Contacta con nuestro departamento técnico-comercial para asesorarte, hacerte llegar unas muestras y poder disfrutar de todas las ventajas que ofrece el OCTO-C.

Observaciones: Formato polvo .

Os presentamos un nuevo producto que añadimos a nuestra gama de texturizantes, el BD Texfish Fillet 10. Un nuevo texturizante libre de fosfatos, especialmente diseñado como fórmula base para la elaboración de salmueras para el tratamiento de filetes de pescado elaborados mediante las técnicas de inyección e inmersión.

Sus principales ventajas son:

• Se consigue un buen rendimiento mediante una alta capacidad texturizante y retención de humedad
• Mejora del aspecto con un cambio de color uniforme por toda la pieza y brillo del filete tratado.
• No se deteriora la morfología de los filetes (no los abre).
• Conserva mejor las características organolépticas del producto a lo largo del tiempo, evitando el enranciamiento y la pérdida de humedad durante el almacenamiento y la comercialización.

Tratamiento bacalao y merluza

Con el nuevo BD Texfish Fillet 10 recomendamos tratar el bacalao mediante las técnicas de inyección e inmersión y tratar la merluza mediante inmersión.

Para más información contacta con nuestro equipo técnico comercial y te asesoraremos para encontrar la solución que mejor se adapte a tus necesidades.